• Revista Biomédica
• Revista Temas Antropológicos
• Revista Salud y Bienestar Social
• Andanzas y Tripulaciones
• Revista Académica Ingeniería
• Gaceta Acontecer
• Revista Facultad Ingeniería Química
• Abstration & Application
• Revista Odontológica Latinoamericana
• Red luris
• Tohil
• Revista de Economía

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN Casa Editorial
	Avenida Rafael Matos Escobedo por Circuito Colonias s/n Fraccionamiento del Parque C.P. 97160 Merída Yucatán México Tels: +52 (999) 9247260 Fax: (999) 9239769 Director de la revista Casa editorial
Eres el visitante número desde Enero de 2013

Presentación
Luis Alfonso Ramírez Carrillo


• Fibra dietética y sus beneficios en la alimentación
David Betancur Ancona
Virginia Pérez Flores
Luis A. Chel Guerrero


• Las grasas saturadas en la alimentación, realidades y mitos
Arturo F. Castellanos Ruelas
J. Gabriel Rosado Rubio


• Importancia de la enzima a-amilasa en la producción de imitadores de grasa en alimentos
Noemí Reyes Vázquez
Fabiola Esther Pereira Pacheco


• Estructura y propiedades funcionales de proteínas de leguminosas
Luis A. Chel Guerrero
Luis Corzo Ríos
David A. Betancur Ancona


• Insectos y hongos en los granos almacenados en Yucatán
Ramón Rodríguez Rivera
Francisco J. Herrera Rodríguez


• Efluentes de la industrialización del maíz: ¿contaminante o recurso valioso?
Rosa Domínguez Espinosa
Daniel Pacho Carrillo


• Alimentos funcionales y tratamiento preventivo de enfermedades: principales aplicaciones de los prebióticos
Rosa Domínguez Espinosa
Araceli González Burgos
Tania González Flores
Marcela Zamudio Maya

Galería

• Calendarum Artum
Colectiva

Poesía

• Cántico de la ciudad
Roger Campos Munguía

Discurso

• Medalla Eligio Ancona, 2003
Óscar González Cuevas

Reseña de Libro

• Eugenia, de Eduardo Urzaiz Rodríguez
Silvia López Cortés